金沙筊白笋
金沙筊白笋
材料:筊白笋5支,熟咸鸭蛋2枚,蒜末、辣椒、葱花、胡椒粉、食盐、香油
制作步骤:1.取出咸鸭蛋黄在干净干燥的碗中用汤匙压碎。
2.筊白笋去掉粗糙外皮切成小条状。
3.筊白笋入170度油锅炸至金黄色捞出沥油。
4.锅中留一层油即可,倒入咸蛋黄小火炒制,用筷子不停搅动,成不粘连的沙状盛出。
5.锅中烧油,下入蒜末和辣椒末爆香,放入筊白笋翻炒,加入金沙翻炒。
6.加食盐和胡椒粉调味,撒上葱花,滴几滴香油出锅。
菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤
材料:猪肝、菠菜、姜片、香油、食盐、米酒
制作步骤:1.猪肝洗净切薄片,再次在清水中抓洗干净拽干,加入少量米酒腌制去腥。
2.锅中烧适量水,水开后放入姜片。
3.加入猪肝和菠菜烧开30秒,放入食盐调味。
4.关火盖上锅盖焖上一二分钟,淋上香油即可。
技巧:1.切的片要薄一些,煮的时间不要太长,主要是焖,这样猪肝才鲜嫩
清蒸金针菇
清蒸金针菇
材料:金针菇、姜蒜、酱油、醋、香油、葱花、食盐
制作步骤:1.金针菇切去根部,洗净撕开摆放入碗中。
2.蒸锅上汽后放入金针菇蒸约5分钟,在焖3分钟取出。
3.倒出金针菇碗中的水,与酱油、醋、香油、食盐、姜蒜末混合调匀。
4.将料汁倒回到金针菇上,撒上葱花即成。
香菇栗子鸡
香菇栗子鸡
材料:鸡、香菇、板栗、生姜、酱油、蚝油、冰糖、米酒、麻油
制作步骤:1.板栗香蒸熟或者煮熟,剥去外壳备用。
2.鸡肉剁块,下锅汆烫后捞出冲净。
3.锅中倒入麻油,下姜片爆香。
4.加入鸡块翻炒,加酱油和冰糖炒制,让鸡块上色。
5.加入冬菇和板栗,加入清水、蚝油、米酒烧开。
6.盖锅盖中小火焖煮20分钟即可。
蒜香花菜
蒜香花菜
材料:绿花菜、姜蒜末、辣椒、胡椒粉、香油、食盐
制作步骤:1.花菜切成小朵备用。
2.花菜放入开水锅烫熟,根据自己的口感喜好决定煮的时间,捞出沥干。
3.锅中放一点油,爆香姜蒜末和辣椒末。
4.关火倒入花菜,加胡椒粉和食盐调味翻匀,淋上香油出锅。
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