这两年网红甜品出现最多的元素，除了咸蛋黄就是芋泥了吧！前两天看到有网友发出这样的灵魂拷问：平平无奇的芋头为什么做成芋泥这么好吃啊，明明芋头做的菜我都不爱吃啊！

我来给你解答这个问题。

首先，品种问题。我们最常见的就是荔浦芋头（槟榔芋头）和小毛芋。荔浦芋头香糯、松粉、口感略甜, 适合做甜品，当然也有做菜的，像广东的名菜芋头蒸排骨。小芋头就没有那么香甜了，一般葱烧、红焖、炖肉比较家常。

芋头蒸排骨 by daogrs小厨娘蜜蜂

第二，主要还是做法的原因。同样是荔浦芋头，为什么你也不爱吃芋头蒸排骨里的芋头呢，你看看甜品里的芋泥是怎么做出来的就知道了。（分享自豆果美食认证达人尖尖实验室）

食材准备

荔浦芋头（去皮后）1000g，淡奶油120g，牛奶120g，细砂糖100g，玉米油110g

详细做法

1、芋头去皮后，切成块，上锅蒸熟（20分钟左右吧，看你切的块大小而定，我都是切成薄片，用筷子戳一下，一戳就透就差不多了）

2、取出加入牛奶用料理机，破壁机，擀面杖，你喜欢的方式弄成泥。（喜欢颗粒感的就可以不用弄太碎）

3、除玉米油以外剩余材料，全部放入不粘锅，开始炒吧

4、分次加入玉米油，每次加入之前都保证上一次的完全吸收了，再加入剩余的。现在看起来比较粗糙，等把玉米油炒融合进去就细腻了哦

看到没，好多糖

5、炒至玉米油完全吸收，继续翻炒至你觉得到了干湿程度就可以了。如果做夹馅，可以多做一些放冷冻，如果直接吃就现吃现做吧。

你们看看，加了淡奶油、玉米油和那么多糖的芋泥能不好吃吗，即使是个土豆都能整出香甜口来！我自己做过芋泥，如果糖和油加少了，真的没啥味道……

所以芋泥才催生了无数网红甜品，比如芋泥蛋糕卷、芋泥肉松三明治、芋泥奶茶、芋泥软欧包……基本与芋泥有关的都火了。芋泥控们可能看到我这几个名字就开始馋了吧！下面我教大家一道简单的芋泥甜品好了： 芋泥波波紫米茶，这也是网红奶茶店的爆款哦！

（做法分享自豆果美食认证达人马卡龙小魔女）

粉粉糯糯的芋头做成了颗粒饱满的芋圆波波，杯底还有大片的芋泥，满足了芋头控的无限热爱。紫米也是很有嚼劲的，一杯下肚，饱饱的，胃饱了，也开心了

【准备食材】

紫米材料：紫米100g，牛奶30g，砂糖20g

芋圆材料：木薯粉80g，芋头150g，开水50g

奶茶材料：牛奶1000g，淡奶油100g，椰奶100g，紫米水30g，炼乳35g，红茶包1个

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