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鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过(建议收藏)
2019-10-17 11:31:55 来源:互联网 阅读:1

一、家常红烧鱼

鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过(建议收藏)

用料:黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒

做法:

1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2.锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼。

3.煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用。

4.洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

5.煸炒透身出香味再放入鱼。

6.烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放。

7.放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。

8.烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

9.烧5分钟后即可开大火收汁,出盘。

二、麻辣鱼

鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过(建议收藏)

用料:草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻。

做法:

1.把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截(越多越辣) ,干辣椒切节节(越多越辣),干花椒一小把,想吃麻点就多放点,四川特产的酸菜包一包就够了,切成一条一条,把芹菜和香葱切节,另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。

2.鱼切片 放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩),去腥味,喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢。

3.锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可)然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) ,水开了之后煮两分钟熬汤喂,放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼,煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 !!关火放入芹菜和葱和味精盐巴!倒进碗里。

4.把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻,放点葱段,锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面,完成。

三、清蒸鱼

鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过(建议收藏)

用料:鲈鱼、食盐、姜、细香葱、啤酒、蒸鱼豉油、植物油

做法:

1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处。

2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切细长丝待用。

3.姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟左右。

4.取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可。

四、酸菜鱼

鱼的10种做法,喜欢吃鱼的不要错过(建议收藏)

用料:草鱼、酸菜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、水淀粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、细香葱。


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